Дезинсекция в кафе, ресторанах и столовых: обеспечение безопасности и чистоты

Дезинсекция – необходимая процедура для всех объектов общественного питания, так как насекомые могут стать источником загрязнения продуктов и распространения болезней.

СанПиН 3.3686-21 описывает основные этапы дезинсекции в кафе, столовых и ресторанах:

Организационные меры:

• Уведомление сотрудников: перед дезинсекцией необходимо оповестить сотрудников о дате, времени, продолжительности обработки, а также о мерах предосторожности, которые нужно соблюдать.
• Ведение журналов: необходимо вести журналы учета санитарных проверок, профилактических и истребительных обработок. В них указываются методы, используемые препараты, дата и время обработки.

Санитарно-технические меры:

• Идентификация видов насекомых: необходимо определить, какие виды насекомых заселили помещение, так как от этого зависит выбор методов и средств дератизации.
• Определение численности и степени заселенности: необходимо оценить количество насекомых и определить зоны их максимальной концентрации.
• Оценка эффективности: после дезинсекции необходимо провести оценку ее эффективности, чтобы убедиться в уничтожении насекомых и предотвращении их повторного появления.

Истребительные меры:

• Применение химических методов: использование инсектицидов в виде аэрозолей, порошков, концентратов или гранул.
• Применение физических методов: использование специальных ловушек для отлова насекомых.
• Применение биологических методов: использование естественных врагов насекомых (например, паразитических ос).

Санитарно-гигиенические меры:

• Уборка после дезинсекции: после уничтожения насекомых необходимо провести тщательную уборку помещения, удалить остатки насекомых, продезинфицировать поверхности.
• Подготовка к дезинсекции: шаги к чистоте и безопасности
• Дезинсекция в пищевых предприятиях и объектах общественного питания требует особой подготовки, чтобы обеспечить безопасность продуктов, персонала и посетителей.

Вот основные правила подготовки к дезинсекции:

Продукты:

• Все продукты должны быть вынесены из обрабатываемых помещений.
• Если вынос продуктов невозможен, их следует герметично упаковать в пленку или контейнеры.
• В случае разгерметизации упаковки продукты следует уничтожить, так как они могут быть загрязнены инсектицидами.

Безопасность персонала:

• Необходимо провести инструктаж сотрудников о мерах предосторожности, которые нужно соблюдать во время дезинсекции.
• Во время обработки помещений необходимо эвакуировать персонал и не допускать его нахождение в обрабатываемых зонах.

Подготовка объекта к очистке:

• Необходимо обеспечить доступ к углам стен, местам вывода инженерных коммуникаций, вентиляционным шахтам, так как там могут скрываться насекомые.
• Необходимо провести тщательную уборку помещения и удалить все предметы, которые могут препятствовать дезинсекции.

Дезинсекция: шаги к победе над насекомыми

После подготовки объекта можно приступать к дезинсекции. Важно правильно выбрать методы и средства в зависимости от вида насекомых и особенностей помещения.

Основные этапы обработки:

1. Во время дезинсекции необходимо закрыть все окна и форточки, чтобы предотвратить попадание инсектицидов на улицу.
2. Чаще всего для уничтожения насекомых используются химические средства в виде аэрозолей, порошков, концентратов или гранул.
3. Специалисты выбирают конкретный препарат в зависимости от вида насекомых, их количества, площади обрабатываемой поверхности.
4. Одежда, постельное белье и другие предметы из текстиля подвергаются кипячению или прокаливанию в автоклаве для уничтожения насекомых и их личинок.

Профилактические меры:

• Механические ловушки: регулярное использование ловушек с приманкой помогает улавливать насекомых и предотвращать их размножение.
• Клейкие ленты: клейкие ленты эффективны для улавливания мух и других летающих насекомых.

Правила уборки после дезинсекции:

Время уборки:

• Не раньше 8 часов после дезинсекции: это время необходимо для выветривания инсектицидов с поверхностей.
• Не позже чем за 3 часа до возобновления работы: уборка должна быть завершена достаточно рано, чтобы сотрудники могли вернуться к своим обязанностям в чистом и безопасном помещении.

Вентиляция:

Включенная вентиляция или открытые форточки: обеспечивают проветривание помещения и ускоряют выветривание остатков инсектицидов.

Методы уборки:

• Влажная уборка с моющими средствами: позволяет удалить остатки насекомых и инсектицидов с поверхностей.
• Протирание влажной ветошью: используется для очистки поверхностей от пыли и остатков инсектицидов.
• Пылесос: применяется для удаления остатков насекомых и пыли с ковров и других покрытий.

Заключительный этап:

Обработка поверхностей мыльно-содовым раствором: обеспечивает дополнительное дезинфицирующее действие и устраняет остатки инсектицидов.