Дезинсекция в кафе, ресторанах и столовых: обеспечение безопасности и чистоты
Дезинсекция – необходимая процедура для всех объектов общественного питания, так как насекомые могут стать источником загрязнения продуктов и распространения болезней.
СанПиН 3.3686-21 описывает основные этапы дезинсекции в кафе, столовых и ресторанах:
Организационные меры:
- Уведомление сотрудников: перед дезинсекцией необходимо оповестить сотрудников о дате, времени, продолжительности обработки, а также о мерах предосторожности, которые нужно соблюдать.
- Ведение журналов: необходимо вести журналы учета санитарных проверок, профилактических и истребительных обработок. В них указываются методы, используемые препараты, дата и время обработки.
Санитарно-технические меры:
- Идентификация видов насекомых: необходимо определить, какие виды насекомых заселили помещение, так как от этого зависит выбор методов и средств дератизации.
- Определение численности и степени заселенности: необходимо оценить количество насекомых и определить зоны их максимальной концентрации.
- Оценка эффективности: после дезинсекции необходимо провести оценку ее эффективности, чтобы убедиться в уничтожении насекомых и предотвращении их повторного появления.
Истребительные меры:
- Применение химических методов: использование инсектицидов в виде аэрозолей, порошков, концентратов или гранул.
- Применение физических методов: использование специальных ловушек для отлова насекомых.
- Применение биологических методов: использование естественных врагов насекомых (например, паразитических ос).
Санитарно-гигиенические меры:
- Уборка после дезинсекции: после уничтожения насекомых необходимо провести тщательную уборку помещения, удалить остатки насекомых, продезинфицировать поверхности.
- Подготовка к дезинсекции: шаги к чистоте и безопасности
- Дезинсекция в пищевых предприятиях и объектах общественного питания требует особой подготовки, чтобы обеспечить безопасность продуктов, персонала и посетителей.
Вот основные правила подготовки к дезинсекции:
Продукты:
- Все продукты должны быть вынесены из обрабатываемых помещений.
- Если вынос продуктов невозможен, их следует герметично упаковать в пленку или контейнеры.
- В случае разгерметизации упаковки продукты следует уничтожить, так как они могут быть загрязнены инсектицидами.
Безопасность персонала:
- Необходимо провести инструктаж сотрудников о мерах предосторожности, которые нужно соблюдать во время дезинсекции.
- Во время обработки помещений необходимо эвакуировать персонал и не допускать его нахождение в обрабатываемых зонах.
Подготовка объекта к очистке:
- Необходимо обеспечить доступ к углам стен, местам вывода инженерных коммуникаций, вентиляционным шахтам, так как там могут скрываться насекомые.
- Необходимо провести тщательную уборку помещения и удалить все предметы, которые могут препятствовать дезинсекции.
Дезинсекция: шаги к победе над насекомыми
После подготовки объекта можно приступать к дезинсекции. Важно правильно выбрать методы и средства в зависимости от вида насекомых и особенностей помещения.
Основные этапы обработки:
- Во время дезинсекции необходимо закрыть все окна и форточки, чтобы предотвратить попадание инсектицидов на улицу.
- Чаще всего для уничтожения насекомых используются химические средства в виде аэрозолей, порошков, концентратов или гранул.
- Специалисты выбирают конкретный препарат в зависимости от вида насекомых, их количества, площади обрабатываемой поверхности.
- Одежда, постельное белье и другие предметы из текстиля подвергаются кипячению или прокаливанию в автоклаве для уничтожения насекомых и их личинок.
Профилактические меры:
- Механические ловушки: регулярное использование ловушек с приманкой помогает улавливать насекомых и предотвращать их размножение.
- Клейкие ленты: клейкие ленты эффективны для улавливания мух и других летающих насекомых.
Правила уборки после дезинсекции:
Время уборки:
- Не раньше 8 часов после дезинсекции: это время необходимо для выветривания инсектицидов с поверхностей.
- Не позже чем за 3 часа до возобновления работы: уборка должна быть завершена достаточно рано, чтобы сотрудники могли вернуться к своим обязанностям в чистом и безопасном помещении.
Вентиляция:
Включенная вентиляция или открытые форточки: обеспечивают проветривание помещения и ускоряют выветривание остатков инсектицидов.
Методы уборки:
- Влажная уборка с моющими средствами: позволяет удалить остатки насекомых и инсектицидов с поверхностей.
- Протирание влажной ветошью: используется для очистки поверхностей от пыли и остатков инсектицидов.
- Пылесос: применяется для удаления остатков насекомых и пыли с ковров и других покрытий.
Заключительный этап:
Обработка поверхностей мыльно-содовым раствором: обеспечивает дополнительное дезинфицирующее действие и устраняет остатки инсектицидов.